Por su proceso de elaboración, en el que la fase de salazonado es imprescindible, el jamón ibérico siempre tiene cierto sabor salado, que será más o menos intenso en cada caso.
Pero, ¿por qué este jamón no es más saludable pese a tener menos sal?
Uno de los jamones ibéricos menos salados es el jamón Trévelez, producido en la provincia de Granada.
A pesar de tener un bajo contenido en sal y azúcares, este jamón curado contiene una cantidad elevada de grasas saturadas.
Entonces, ¿el jamón no es un producto saludable?
Comer jamón ibérico NO es prejudicial para la salud
Pese a encontrarse en el grupo de la carne roja,, el jamón ibérico es rico en ácido oleico y su nivel de grasas saturadas es menor que el de otras carnes. Además, contiene vitaminas y minerales imprescindibles para el organismo.
El jamón ibérico de bellota es un producto tradicional de España y un elemento imprescindible de la diera mediterránea, reconocida internacionalmente como una de las más saludables.