Los cerdos ibéricos, se alimentan de bellota, pero como fruto que es, no está disponible todo el año, sino solo cuando sea temporada de bellota: los cerdos comen bellotas cuando caen de los árboles, época que coincide con la montanera.
Se trata de la última fase de la cría del cerdo ibérico, en la que se alimenta de bellotas en las dehesas desde octubre a marzo.
¿QUÉ ES LA MONTANERA?
Los cerdos ibéricos suelen rondar los 90 kilos cuando comienza la montanera, un peso que doblan cuando llega a su fin.
¿Cuántas bellotas comen para engordar tanto?
Se estima que comen hasta 8 kilos de bellota diarios.
Esta gran cantidad de bellotas hace que los cerdos suban 1 kilo de peso al día, pero no solo comen bellotas: su dieta también se integra de pastos naturales y de hierbas aromáticas.
Alimentación a base de bellota, jamones de bellota de calidad
El jamón ibérico de bellota procede de cerdos ibéricos que han basado su dieta durante la montanera en la bellota, siendo de mayor calidad aquellos que proceden de cerdos que comieron más y mejoes bellotas.