10 Recetas de cocina con jamón que te abrirán el apetito

Publicado por: Tamara Martín En: Recetas En: Friday, October 6, 2017 Comentario: 0 Hit: 34

No hay alimento que se identifique más con la gastronomía española a nivel internacional que el jamón.

Las recetas con jamón en la cocina dan mucho juego por su potencia en el sabor y complejidad. No es necesario ser un cocinero profesional para preparar unos platos nutritivos y sabrosos, ya que el jamón es un excelente ingrediente y muchas opciones para cocinar con él.

Aquí te aconsejamos algunas ideas de cocina práctica y sencilla con jamón:

 

1-Bombones de jamón

 bombones de jamón   

Ingredientes:

  • Lonchas de jamón serrano
  • Queso crema
  • Dátiles, nueces o pistachos

 

 Preparación:

   Se necesita una cubitera de silicona y se cubre con film de cocina.

   Troceamos los dátiles y lo mezclamos con el queso.

   En cada cubitera colocamos media loncha de jamón y una cucharadita de la mezcla del queso con los dátiles troceados, se aprieta bien para que encajen, y se tapa con los bordes del jamón dándoles una forma redondeada. Lo metemos en el congelador.

   Se tienen unas horas en el congelador y se saca una hora antes d comerlos, se dejan descongelar y se sirven.

2-Solomillo de cerdo relleno de jamón ibérico y queso

 solomillo de cerdo relleno de jamón ibérico y queso

 

Ingredientes:

  • 1 solomillo de cerdo
  • 4 lonchas de jamón ibérico
  • 2 lonchas de queso mozzarella o similar
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal y pimienta
  • Finas hierbas
  • Vino de Jerez u otro vino seco aromático
  • 6 almendras tostadas

Preparación:

Abrimos por la mitad el solomillo, sin acabar de cortarlo. Salpimentar por dentro.

Rellenar el solomillo con lonchas de jamón y queso. Cerramos el solomillo con palillos para que no salga el relleno. Salpimentar por fuera y espolvoreamos con finas hierbas. Atar el solomillo con hilo de cocina y quitar los palillos una vez esté bien atado.

Lo ponemos en una bandeja para horno con un chorrito de aceite de oliva virgen. Metemos la bandeja al horno precalentado a 240° durante 30 minutos.

Pasados los 30 minutos, sacamos la bandeja del horno, damos la vuelta al solomillo y ponemos 100ml de vino de Jerez o similar. Volver a meter la bandeja al horno durante 20 minutos y añadimos un vaso de agua a medida que se vaya consumiendo el vino.

Una vez asado, lo sacamos del horno y lo dejamos entibiar antes de cortarlos. Una vez tibio el solomillo, lo cortamos en medallones gruesos y reservar en el horno para que no se enfríen (no hace falta encender el horno, simplemente con el calor de haber asado el solomillo).

Poner la salsa de la bandeja en el vaso de la batidora, a ello le añadimos las almendras peladas. Triturar hasta que quede una salsa fina y cremosa.

Lo ideal para esta receta de cocina con jamón es poner  los medallones de solomillo con un poco de salsa por encima, y ¡listo para comer!

3-Pasta negra con salsa de langostinos y jamón

 pasta negra con salsa de langostinos y jamón

 

Ingredientes:

  • 400gr. Pasta negra (con tinta de sepia o calamar)
  • 300gr de langostinos pelados
  • 50gr. de jamón serrano
  • 50gr. de queso rallado ( manchego o uno tierno)
  • 200ml. de nata para cocinar
  • Cebolla
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada

 

Preparación:

Cocemos la pasta en un cazo con agua abundante y sal.

En el vaso de la thermomix echamos  la cebolla y la trituramos a la velocidad de 4 durante unos segundos. Añade 50gr. de aceite y programa 7 minutos a velocidad 1 y a 100° C.

Puedes añadir junto a la cebolla el jamón picado si te gusta el sabor del jamón frito. Si no es el caso, añádelo cuando falten 30 segundos para terminar los 7 minutos.

A continuación, añade los langostinos troceados y programa 2 minutos más a velocidad 1 y a 100° C. Al terminar, echa la nata, queso rallado, sal, pimienta y un poco de nuez moscada programado a 4 minutos a 90° C. y a la velocidad 3.

Servimos la pasta caliente con la salsa por encima y ¡listo para comer!

 

4-Hojaldre de jamón serrano ,queso y setas

 hojaldre de jamón serrano, queso y setas

 

Ingredientes:

  • ½ kg de hojaldre (congelado)
  • Tiras de jamón serrano
  • Lonchas de queso tierno, tipo tetilla o parecido
  • 200 gr. de setas o champiñón
  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • 1 huevo y sal

 

Preparación:

   Descongelamos el hojaldre.

   Salteamos las setas o champiñones  en un poco de aceite caliente con cebolla y ajo picado.

   A continuación, estiramos el hojaldre (tiene que quedar el hojaldre fino). Para ello echamos un poco de harina sobre la encimera, espolvoreamos el hojaldre por encima y lo estiramos con un rodillo.

   Partimos el hojaldre en 4 partes iguales. Encima de cada uno de ellos ponemos una loncha de jamón, queso y las setas o champiñones (intenta que quede hojaldre alrededor del jamón).

   Cortamos el hojaldre que sobresalga por los lados del jamón como si fueran los dientes de un peine. Monta la parte de arriba y abajo sobre el jamón, queso y setas o champiñón y hacemos un rulo.

   Una vez realizado  el rulo, pintamos el rulo con huevo batido, lo espolvoreamos con unas semillas de sésamo, y lo metemos al horno a 200 grados hasta que esté dorado (mirar las instrucciones del fabricante del hojaldre para que la cocción del mismo sea idónea). Y ¡listo para comer!

 

5-Endivias al jamón

 endivias al jamón

Ingredientes:

  • 1kg de endivias medianas
  • 350 gr. de jamón ibérico en lonchas finas
  • 350 gr. de queso emmental en lonchas finas
  • 2 paquetes de gruyère rallado
  • 1 litro de leche
  • Harina
  • Mantequilla
  • Nuez moscada
  • Limón
  • Sal
  • Azúcar

 

Preparación:

Cocer las endivias en agua hirviendo durante 30 minutos en agua con sal, una cucharada de harina, medio limón y una cucharada de azúcar. Escurrirlas y dejar que enfríen.

Una vez frías cortarlas a la mitad longitudinalmente y salpimentarlas. Envolver cada una en una loncha de queso y otra de jamón.

Las iremos colocando en una fuente de horno.

En un cuenco mezclaremos mantequilla, harina, leche, gruyère rallado sal y una pizca de nuez moscada. Con ello haremos la bechamel. Con ello cubriremos la fuente de las endivias.

Pondremos las endivias a gratinar durante 15 minutos hasta que estén bien doraditas. ¡listo para comer!

 

6-Pizza casera de jamón

 pizza casera de jamón

Ingredientes:

  • Masa casera que hacemos en casa con harina, agua, sal y aceite de oliva
  • Mozzarella de búfala
  • Cebolla, pimiento verde, pimiento rojo y tomate
  • Jamón Serrano
  • Foie cocido
  • Setas
  • Cebollino
  • Rúcula
  • Aceite de oliva virgen

 

Preparación:

Hacemos un pan con harina, agua, sal y aceite de oliva virgen. Hacemos una bola que como no lleva levaduras no vamos a dejar fermentar.

Estiramos la masa con ayuda de harina y un rodillo sobre una superficie lisa. Recortamos para hacer la porción que queremos.

Pochamos en una cazuela cebolla, pimiento verde, pimiento rojo y tomate. Sobre la base extendemos con una cuchara de la mezcla que acabamos de hacer.

 Añadimos  una mozzarella de búfala. Esto lo metemos al horno, horno fuerte a 220 grados.

Cuando veamos que la masa ha quedado ya dura, que ya está quedando un poco tostadito por encima, la sacamos.

Añadimos los últimos ingredientes, que en este caso son el jamón curado, el foie, aromatizando luego con cebollino y rúcula  y rematando con un poquito de aceite de oliva virgen.

Con esta receta de cocina con jamón, la temperatura que suelta la pizza,  los ingredientes se hacen y ¡listo para comer!

 

 7-Trucha con jamón

 trucha con jamón

Ingredientes (para 2 personas):

  • 2 truchas
  • 20 g de jamón serrano
  • Apio
  • 1 chorro de vino blanco
  • 40 g queso de cabra
  • 1/2 vaso de leche
  • 5 g pimienta

 

Preparación:

Empezamos a preparar el plato cortando el apio en trocitos. Rellenamos el interior de la trucha con el jamón y el apio y la salpimentamos.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Cerramos las truchas y las sujetamos con un palillo, para que se nos derrame el relleno cuando las ponemos en el horno.

Cuando haga cinco minutos que están en el horno las regaremos con el vino blanco.

Las dejaremos cocinar 10 minutos más. Mientras tanto, preparamos la salsa de queso poniendo el rulo, la leche, la pimienta y una pizca de sal en la olla, lo mezclamos hasta que el queso quede bien deshecho.

Sacamos las truchas del horno y les quitamos los palillos. Las servimos con una base de la salsa y ¡listo para comer!¡Sana receta con jamón!

8-Croquetas de Jamón

croquetas de jamón

Ingredientes:

- 200 g de jamón serrano en taquitos
- 1 cebolla pequeña
- Aceite de oliva
- 75 g de harina
- 600 ml de leche
- sal
- 2 huevos
- pan rallado

 

Preparación:

Para esta receta con jamón, se pica la cebolla y se corta en dados el jamón.

En una sartén se echa un chorrito de aceite de oliva y se dora la cebolla. Una vez dorada se agrega la harina y se remueve con una cuchara de palo un par de minutos. Se le añade poco a poco la leche, removiendo para que se mezcle bien.

Se añaden los taquitos de jamón y seguir removiendo a fuego medio unos 15 minutos que la bechamel espese. Probar y añadir sal al gusto. Dejar enfriar la masa.

Batir los huevos. Hacer con una cuchara la porción de cada croqueta. Rebozar la croqueta en el huevo y después por el pan rallado.

Poner una sartén con abundante aceite caliente y freír las croquetas y  ¡listo para comer!

9-Risotto de Boletus con Jamón

risoto de boletus con jamón

Ingredientes:

  • 100 gr de picadillo de jamón ibérico
  • 300 gr de boletus en aceite
  • 400 gr de arroz bomba
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cebolla
  • 25 gr de mantequilla
  • 100 gr de queso manchego rallado o parmesano
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

 

Preparación: 

En una sartén ponemos un chorrito de Aceite de Oliva y pochamos la cebolla, los boletus cortados en tiras y el picadillo de jamón ibérico. Esto es lo que marcará el sabor que vamos a tener en nuestro risotto. Al mismo tiempo, pondremos una cacerola con el caldo de pollo que lo mantendremos hirviendo todo el tiempo.

Añadimos el arroz a la sartén, que sofreímos un par de minutos e inmediatamente después el vaso de vino blanco. Dejamos que se evapore el alcohol del vino y empezamos a añadir el caldo poco a poco. Vamos removiendo hasta que se vaya consumiendo el caldo y volvemos a añadir hasta que esté listo. Salpimentamos y lo apartamos del fuego cuando aún le queden unos minutos para estar tierno del todo, ya que lo dejaremos reposar en la olla.

Lo retiramos del fuego y le añadimos la mantequilla, mezclamos bien y agregamos el queso rallado, parmesano o manchego, que con el calor se fundirá  en el arroz proporcionándole su característico toque meloso, y ¡listo para comer! ¡Exquisita receta de cocina con jamón!

10-Muffins salados de Jamón

muffins salados de jamón
Ingredientes:

  • 2 huevos
  • 100 gr harina
  • 7 gr levadura tipo Royal
  • 90 gr jamón serrano a taquitos
  • 60 gr queso emmental taquitos y rallado
  • Aceite oliva
  •  Orégano
  • 80 ml leche
  • Sal

 

Preparación:
Precalentamos el horno a 180º y preparamos la fuentes de muffins con 8 papeles.

Mezclamos la harina con dos cucharaditas de orégano,  levadura y una pizquita de sal.

 Batimos los huevos y añadimos dos cucharaditas de aceite sin dejar de batir. Añadimos la leche y batimos hasta que se haya incorporado.

Añadimos la mezcla de la harina, orégano, levadura y sal y removemos con la espátula hasta que la mezcla sea homogénea. Incorporamos el queso y el jamón y mezclamos suavemente. Repartimos la mezcla entre los moldes para muffins y horneamos en torno a 25 minutos.

Una vez bien hechos, añadimos queso rallado Emmental por encima y un poco de jamón y ponemos para que se gratine unos minutos y ¡listo para comer!

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